龟仙洞丹霞酒获世界“奥斯卡”金奖-全球世界品牌产品要闻-中国品牌官网

中国品牌网讯：今年9月的酒博会期间，被誉为世界白酒界的“奥斯卡”—比利时布鲁塞尔世界烈酒大赛首次落户中国，并在贵阳举办。来自全世界的2000多家企业，6000多种产品参加了这一比赛。比赛分为大金奖、金奖、银奖三个级别，其中大金奖在世界范围内颁发18个，中国白酒总共获得8个大金奖— 贵州白酒就有4家榜上有名，其中包括来自习水县习酒镇的龟仙洞丹霞酒。这个此前并不被更多大众知晓的龟仙洞酒，到底以怎样的酿造、藏酒方式一举夺金？12月12日，记者探访了这个藏身习水县深山的龟仙洞酒出产地。

世界大金奖酒洞中酿造洞中藏

从贵阳出发，3个多小时的车程，即可到达位于习水县习酒镇赤水河畔的龟仙洞。

进入洞中，一股寒气扑面而来。“如果外面风大，里面的风会更大！”龟仙洞酒厂负责人说，更为神奇的是，在上世纪80年代东方酒业接手龟仙洞酿酒的时候，洞中就藏有5坛老酒，访问故老，这5坛酒的历史可以追溯到50年代以前。80年代茅台镇东方酒业接收龟仙洞酒厂，曾经打开过这5坛酒，此后再也没有打开过。据现任王厂长和曾经品尝过这5坛老酒的老员工回忆，“冲淡平和，内敛醇厚，甘美沁人。”至今思之，犹有余味。

据介绍，龟仙洞酒从下沙、发酵、蒸馏、曲酒及藏酒，均在洞中完成，同属于酱香型白酒的龟仙洞酒，却与酱香酒的发酵工艺有所区别。“龟仙洞酒的酿酒周期为两年，这与洞内的气温条件和外面气温条件有关！”这位负责人说，时至今日，龟仙洞酒保持着传统的酿造工艺。这或许是龟仙洞酒品质得到世界认可的重要原因之一。

老窖出好酒诸多荣誉集一身

据了解，因为洞内面积约3万余平方米，分上洞、中洞、下洞和静洞。其中上洞、下洞为酿酒车间，共有老窖池119个，年产优质白酒5000多吨；中洞和静洞为储存基酒窖间，现存有三年、五年、八年、十二年、三十年基酒、调味酒近二万吨。

“老窖出好酒”是人人皆知的道理。时间沉淀在储酒大缸里的酒浆，那仿佛不再是“琼浆玉液”，而是用20多年时间打磨出的“历史文化”。每滴酒都可以说是吸取自然精华，是‘酒魄’。正是这众多得天独厚的条件，龟仙洞酒才能同时获得“2015年比利时布鲁塞尔大金奖之一”、“洞藏面积吉尼斯世界纪录保持者”、“洞酿技术国家专利持有者”众多荣誉。

据介绍，正值秋去冬来之际，龟仙洞酒厂将在12月上旬的年度封坛大典上,拿出99坛“女儿红”，现场认购，藏于洞中。这不仅仅是藏酒，而是将父母对女儿的慈爱珍藏于龟仙洞中，待瓜熟蒂落时，再来分享那浓浓的情亲与喜悦。

洞藏女儿红闺阁嫁仙童

关于“女儿红”有个有趣的故事。传说很久以前，有一员外妻诞下千金，设剃头酒大宴宾客。酒席散毕，数坛好酒尚未启封，将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭，岁月如梭，18载转眼即逝，员外千金也已长大成人。

员外千金大喜之日，老员外与宾客欢庆畅饮，酒水渐尽仍不尽兴，老员外忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陈酿以宴宾客，待酒坛出土置于宴厅，去其泥头，顿时芳香扑来、浸润心脾，众人争相尝饮，无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒，骚客赋诗曰：“洞藏女儿红，闺阁嫁仙童”众客称好！此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。此后千百年间，逐渐形成“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的习俗。