在市场经济日新月异发展的今天，新事物、新味道层出不穷。但是，在人们不断追逐新鲜体验的同时，“老”也越发变得弥足珍贵。鼎丰真的糕点、真不同的酱肉、回宝珍的饺子……这些散发着原汁原味的老味道是我们的一种情节，也是一种记忆，更是在历史发展洪流中留下的一种让人回味无穷的味道。

　　每一座城市都有着自己的老字号，仅有200多年历史的长春也不例外。通常，老字号都拥有自己的传统工艺，其产品也是质量优异的代名词。即便是随着现代经济的发展，许多老字号不再辉煌，但它们仍然以自己的品牌特色在今天的市场中独树一帜。

　　鼎丰真

　　鼎丰真是长春最标志性的老字号。长春鼎丰真食品店创立于1911年，当时，商人王信瑞在长春大马路与四马路十字路口处建起了大作坊，取名“鼎丰真”。鼎丰真制作的糕点讲求质量为上，注重信誉与品牌效应。在选料这一关上尤其一丝不苟、严格把关，不放过每一道加工工序。

　　一百多年来，王信瑞开创的“鼎丰真”始终屹立不倒。如今，“鼎丰真”在长春拥有多家门店，营销的各种糕点有100余种。油炸糕、绿豆糕、油茶面、麻花等传统糕点依然魅力不减，新产品奶油蛋糕、芙蓉蛋饼与八大件、京式月饼等同样脍炙人口。

回宝珍

　　说起长春的老字号，回宝珍是一个不容回避的品牌。如今，回宝珍饺子馆的总店开到了长通路上，店面门脸很普通，门口上方挂着一块黑底烫金字的招牌。在这里，你很难找到老字号的气派与华贵。

　　1925年，回宝珍在新民胡同开起“回记饺子馆”。回记饺子的工艺精益求精，精肉、净菜，花椒水用一定的比例和陷，包出来的饺子个头均匀，皮薄边小，馅大细嫩。因为其价格公道，服务热情，讲究实惠和信誉，“回记饺子馆”很快在长春叫响，并迅速声名远扬。三四十年代，回宝珍的饺子馆所在的新民胡同当时为市中心，是全长春最繁华的地段。南来北往的旅人、客商都要到这里去吃上一盘饺子，喝上半斤烧刀子，一饱口福。

　　回宝珍饺子馆的历史已经接近百年，从创建到发展，从生意兴隆到公私合营后的惨淡经营，从1994年个人承包到如今的多家分店，老字号回宝珍在今天仍然焕发着活力。

真不同

　　真不同

　　老字号真不同酱菜，坐落在长春曾繁华一时的永春路。真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年，胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈，胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨，又到北京、天津等地拜师学艺，最终做成了脍炙人口的真不同酱肉。

　　1981年，“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。虽然真不同是一家酱菜馆，但很多食客都会推荐这里的灌汤包，包子的汤汁多，味道鲜美，十分可口。

东发合茶庄

　　东发合茶庄

　　长春东发合茶庄位于大马路和四马路交会口东南，1914年由河北人胡子文开办，同样是长春着名的商业老字号。

　　1903年，长春的大马路建成，并逐渐成为当时的商业文化中心，作为中国最负盛名的茶文化也在大马路上扎根了，并茁壮成长。长春的茶文化是从大马路上兴起。当时这里先后建起了130多家茶庄，其中属东发合茶庄最为着名。

　　上世纪末，原东发合茶庄旧址被拆除，茶庄迁入大马路东侧的东四马路50号，与老字号鼎丰真隔街相望。从创立至今，“东发合”茶庄已经历经了晚清、民国、伪满、光复后的国统期、和新中国5个历史时期。

道口烧鸡

　　道口烧鸡

　　1980年，祖籍河南安阳的尹志云毅然辞去8级工匠的公职，开起了涮羊肉馆，同时把祖传的河南道口烧鸡引进长春，福义德道口烧鸡就此落户春城。

　　道口烧鸡采用当年产蛋母鸡为原料，配以蜂蜜、食盐、人参、鹿茸、丁香、砂仁、肉蔻等十几味名贵中药，辅之多年循环的老汤精心烧制而成，其成品烧鸡形如元宝，色泽鲜艳，同时具有食疗和保健的功能。福义德道口烧鸡的制作技艺历代相传，在长春形成了自己的独特风味。

老韩头

　　老韩头豆腐串

　　曾几何时，有一位卖豆腐串的老头，整天戴着一顶白帽子，推着小车，车上放着玻璃箱子，里面装着香喷喷的豆腐串，在同志街和红旗街走来走去。人们亲切的把他叫做“老韩头”。

　　老韩头原名韩再发，回族人，祖籍山东韩家寨。从小和父亲闯关东来到吉林农安小合隆落了脚，专开了一家牛肉铺维持生活。上世纪50年代，韩再发别出心裁地把干豆腐里夹上葱花、辣椒沫、芝麻、香菜，夹上包成小卷，再用小棍儿串起来卖。头一天，街上的老百姓不明白这是什么，一串串金黄又柔软的豆腐串香味四溢，还没吃上就流口水了。男男女女老老少少这么一吃，从此就放不下了。大约过了半年，老韩头豆串就在长春人心里扎下了根，并一直延续到今天，乃至明天。

国营大冷面

　　国营大冷面

　　国营大冷面位于长春上海路和大马路交会处的西南角，吉风情大舞台的一楼。这里是伪满时期的朝日座影剧院、建国后的儿童电影院。店内只有冷面、狗肉、啤酒等几种菜品。这里至今还保留着老国营饭店在窗口换取饭票，再用票领餐的经营方式。店里面的服务员大都是四五十岁的阿姨，店面灯光昏暗，装修基本上是八十年代风格，很有时代特色。

欧阳家吊炉饼

　　欧阳家吊炉饼

　　在长春市西四马路与大经路交会东行100米，有一家极不起眼的小吃店，名叫欧阳家吊炉饼。小店的创办者名叫欧阳菊辉，是已经退休的着名评剧演员。欧阳家是梨园和餐饮的双料世家，家里人不是学了戏曲就是开了饭店。

　　欧阳家“打饼”的手艺已经传了三代，靠着“物美价廉，货真价实”的宗旨一直延续到今天。欧阳家的饼选用上好的面粉，以葱油和面。技巧精到，火候适中。吃起来外焦里嫩，香脆可口。特色菜鸡蛋糕搭配着蘑菇卤汁，盛放在上世纪80年代许多幼儿园曾使用过的搪瓷碗中，口感鲜嫩飘香，又让人触物感怀。

春发和饭庄

　　春发和饭庄

　　春发和饭庄传承于上世纪50年代大马路上的一家国营饭店，现位于大马路与东三道街交会处的东侧。主要经营老式吉菜,招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜等。由于物美价廉，春发和饭庄的生意始终火爆得不得了。在这里吃饭，会让你回忆起在上世纪八十年代“下馆子”吃流水席的一幕幕生活场景。

于记烤酱炖菜馆

　　于记烤酱炖菜馆

　　于记烤酱炖菜馆开在长春清明节与北安路交会处的东侧，饭店的经营者是昔日长春饭店的金牌厨师。老长春饭店的“锅塌”和“香酥”两个最着名的系列同样也是这里的招牌菜。店里没有菜单，只设有一个菜品展架。通常，进到店里的人要根据架子上的备选材料择食，当然，越早到来的顾客可选的菜品种类也就越多。

　　除了上述的几个老字号小吃店以外，长春饭店大包子、南广场的锅烙、大马路的焖饼、长江路的灌汤包、姜老五炒粉等都是长春地面上存在多年并一直屹立不倒的小吃品牌。小吃虽小，却是市井文化的精致所在。对于长春这座历史并不算悠久的城市而言，这些老字号的存在更显得弥足珍贵。

　　随着时代的更迭而起伏，老字号们始终秉承的诚实守信、童叟无欺、物美价廉、与人为善的商业精神就是它们历尽沧桑、始终屹立不倒的根本，也是人们对其恋恋不舍的缘由。老字号是一种文化遗产，它们是记录和传承城市商业文明的鲜活载体。当然，老字号想要走得更远，不仅仅要保持它们的传统，更要在保持传统中不断的创新。