这种腐乳生产自山川秀美、人文荟萃的千年古镇——新化县白溪镇。白溪镇的豆腐鲜嫩细滑，声名远播，据传清朝年间，干隆游江南，途经白溪镇，吃了当地美味的豆腐后，当即赐名“金殿井”，并亲笔题写“走遍天下府，白溪好豆腐”。当地人将白溪豆腐通过二次加工，由毛霉菌发酵后制作成一道经久不衰的美味佳肴——腐乳，既可单独食用，又可用于烹调风味独特的菜肴，因其口感好、营养高，深受老百姓喜欢。

　　11月6日上午，湖南省第六届“湘博会”在娄底市新体育中心开幕。记者在新化名优特产展区看到，不少客商对果冻式包装的腐乳产生了浓厚兴趣，纷纷驻足询问。

　　新白食品有限公司是白溪镇第一家豆制品生产加工企业，产品畅销全国。2006年和2007年，在中国湖南第八届及第九届（国际）农博会上，“新白”食品连续两届力斩金奖，并被新化县人民政府授予先进企业称号。2010年，新化白溪食品有限公司又先后被评为娄底市农业化龙头企业，湖南省着名商标。在新白食品的带动下，白溪的豆腐产业已日益壮大，日趋繁荣。

　　当天，不少外国客商被新白腐乳吸引，忍不住尝了起来。“Very delicious！”尝过之后的客商们纷纷竖起了大拇指，称味道细腻、独特。“此次能够参展第六届‘湘博会’，既是对新白腐乳的一种肯定，同时，也能更好地宣传推介新白腐乳，让它走出亚洲，走向世界。”新白食品有限公司董事长何一生说道。