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冬天里的一把火 老字号火锅去寒气儿

中国品牌网 时间:2015-11-21 10:52 来源:本站  作者:赵凯    点击量:115次

  记者在老字号名店又一顺看到,这家老字号名店虽然经营炒菜兼顾老北京火锅的生意,但是基本有六成的顾客都在吃火锅。

  “最近气温低,火锅生意特别火,”老字号名店又一顺杨浩经理告诉记者,“现在火锅的销售量得比前一阵增长2倍,尤其是个吃的小火锅最受欢迎,天冷的时候得卖出百十来份。”

  而在以铜锅炭火闻名京城的惠丰老北京涮肉馆记者发现,在这里就餐的顾客几乎桌桌都点上了手切鲜羊肉。

  惠丰老北京涮肉馆赵经理告诉记者:“最近连续的雨雪让店里的火锅生意特别好,几乎每天都得卖出八、九百份的各类涮肉,要是到了周末更是在1000份左右,像手切鲜羊肉更是每天的销量在300多份,十分火爆。”

  正在就餐的韩先生对记者讲:“这家店的涮肉味道好,尤其是小料更是好吃。”

  在记者的采访过程中,惠丰老北京涮肉馆的切肉师傅还向记者展示了手切鲜羊肉的“立而不倒”,一整盘切好的鲜羊肉竟然能在盘子直立90度的情况下保持原状。

  惠丰老北京涮肉馆赵经理告诉记者:“这都是靠羊肉的质量和刀工,我们为了保证质量坚持每天进货。”

  此外记者还了解到,像同和居的菊花火锅、四生片火锅的生意同样十分红火。而像老西安饭庄的泡馍,销量更是比前一阵上升了三成多,销量保持1000碗左右,直追立冬。

  “我们这外面就得有三、四成,”老西安饭庄高经理告诉记者,“到了冬天,好多想吃泡馍的老人不方便出来,家里的孩子们就给老人带外卖,尤其是像新推出羊肚泡馍更是受欢迎,几乎占到了外面的一半。”

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