老廖家去年开始做电商，并且取得了不错的成绩，现在客户的分布又扩大了许多。与此同时，老廖家还与乡镇、旅游点进行合作，进行产品的直销，“这种方式主要针对回乡探亲和来巴旅游的人群，既能把巴中的特色风味介绍给外来旅客，又能让在外的巴中游子把家乡的味道带走”。

　　在19日开幕的第三届四川农博会上，四川老廖家风味食品有限责任公司出产的风味肉类食品，赢得了许多消费者的点赞。老廖家负责人廖天发表示，希望通过在老廖家的产品植入巴中特色，让人们“一片解乡情”。

老廖家产品参展会

　　精选巴中特色原料 针对性沿用手工工艺

　　1998年，24岁的廖天发创办老廖家，主打牛肉相关的风味食品，正式投产前，他先后到了山西平遥、阆中等地拜师学艺，最终确定了自己的产品主要选用巴中本地的黄牛作为产品原料，在口味方面主要用天然植物香料。

　　廖天发介绍，巴中良好的自然环境使巴中本地的黄牛以及出产的植物香料在口感上具有一定的优势，而他们在进行加工时又会精选黄牛最精华的部分，“理论上黄牛的所有部位都可以进行加工，但我们的核心产品只用到了黄牛全身不到30%的部位”。

　　整个工艺流程包括选料、工艺修整、腌制、卤制等程序，但据廖天发介绍，相当一部分程序还必须保持手工传统，“例如长期生活在阳坡的牛的含水量较多，不同的牛肉质也有老嫩之分，那么这就要求工人们制作时要有针对性地进行修整、腌制等”。

　　廖天发说，老廖家的产品主要用天然植物香料、部分程序沿用手工工艺，这也是他们将一直延续下去的。

　　线上线下齐发力 产品“一片解乡情”

　　今年“双十一”，老廖家的销量相比平日增长了近10倍，这也是老廖家从去年开展电子商务以来，在线上销售上取得的又一个进步。

　　据了解，通过直营、分销、电商等销售模式，老廖家的产品遍及西北、江浙沪等地区。

　　另据了解，老廖家已有5项外观专利申请成功，同时两项有关工艺流程的发明专利正在下发审查意见当中。廖天发表示，老廖家将注意通过对自身知识产权的保护，形成自成一派的地方特色，向着“老字号”的方向努力发展。