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辽宁省政府将规范“老字号”餐饮行业生产标准 中国品牌网 时间:2015-11-26 10:56 来源:本站 作者:赵凯 点击量:85次
辽宁省服务业委将引导支持“老字号”餐饮企业开展生产工艺流程和配方标准化,编制生产操作手册,推行“中央厨房”和统一加工配送等经营模式,加快“老字号”餐饮企业标准化进程。 省政协委员崔韬提出,辽宁省有许多“老字号”餐饮品牌,例如海城馅饼、甘露饺子、沟帮子烧鸡、丹东馇子等,他建议为这些老字号建立科学的标准和规范的生产流程。 辽宁省服务业委回应,传统技艺往往通过家庭祖传或师徒相授,即使同样的原材料和生产设备,不同的加工者生产的产品则具有不同的风味特色,品质标准不一,不利于实行连锁经营等现代营销方式,难以实现规模扩张,做大做强。 |
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