颗粒饱满的大豆，是制作茶干的首选，经过过滤清洗，接下来就是磨浆了。使用机械化的磨浆机将豆浆和豆渣分类出来，再将刚刚磨好的豆浆，趁着热度送入大缸里，这就进入了制作过程中最为关键的环节，点浆。豆浆凝固到什么程度，完全掌握在有经验的师傅手里，多了味道苦涩，少了膏不凝固。点浆过后，摆放整齐的豆腐块经过纱布包裹再被放入压榨机里，在压榨机设定好的压力作用下去除水分，厚薄均匀的白干就成型了。

　　(主持人权兴同期声)我刚刚看到很多的工人在这边包裹豆腐块，刚才听到有人介绍之前是用机械化操作的，为什么摒弃了之前的机械化操作，回到了咱们的人工制作?

　　(马鞍山市采石矶食品有限公司生产车间厂长黎祥荣同期声)机械化的操作，它的口感与人工包裹的手工包装口感完全不一样。机械化包裹来得快，但是豆干里的黄浆水没有处理干净，所以口感不受老百姓的喜欢。

　　通过机器传送，成型的白干被师傅们倒入配好佐料的豆酱缸里，经过搅拌和多次的加热冷却，使茶干充分的入味，真正达到色香味全。

　　(主持人权兴同期声)黎师傅，咱们这个卤制要经过多长时间?

　　(马鞍山市采石矶食品有限公司生产车间厂长黎祥荣同期声)这个锅由大师傅来下锅，下锅卤制24小时以后，口味才能浸泡到里面，吃透。

　　(主持人权兴同期声)我们刚刚吃到这个豆干，真的口感非常细腻，而且非常得有嚼劲，韧性非常得强，而且它的颜色也是呈现一个酱红色，口感真的非常好。

　　几十道工序过后，制作好的茶干经过杀菌消毒，就可以进行分类包装，走上餐桌了。一块薄薄的茶干，集多种味道于一身，犹如将千般情、万般味沉淀压缩，深深典藏，只在入口时一并释放，释放出那种特有的饮食文化。