鸭蛋的销量也蹭蹭上涨。但是由于前几年的苏丹红红心鸭蛋的事件过于深入人心，导致人们从迷恋红心鸭蛋到现在的进而远之。其实放养的鸭子确实能产出红心鸭蛋，先将红心鸭蛋鉴别方法介绍如下：

    ◎ 春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。

    ◎ 夏季，食物来源减少，蛋黄的红度变浅。

    ◎ 秋季，以稻谷为食，蛋黄颜色偏黄。

    ◎ 冬季，鸭子全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。

     颜色上：放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色四季不同。

    煮蛋时：专家介绍了一种辨别方法，由于人为添加的色素遇水易分离，放在水中，会浮于水面或溶于水里，因此煮鸭蛋时，如发现水颜色有变，说明该鸭蛋很有可能被人为添加了色素，最好不要食用。

    切蛋时：实际上，蛋黄天然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，鸭蛋切开后，能明显看见流出红油，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产的鸭蛋的蛋黄为鲜红色，用它制成咸鸭蛋切开之后可闻出玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。